La Cave de Ribeauvillé & ses Crémants d’Alsace

Les meilleurs accords mets & Crémant d’Alsace

Dès la fin du XIXème siècle, en Alsace, des vins mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle. Cette tradition a été maintenue jusqu’à la reconnaissance de l’AOC Crémant d’Alsace par le décret du 24 août 1976, qui certifie de sa qualité.

En premier lieu, Le Crémant d’Alsace doit sa finesse et son originalité à la personnalité inimitable de chacun des cépages alsaciens. De plus, les conditions climatiques dont bénéficie le vignoble alsacien sont primordiales : un climat sec et ensoleillé.

Les cépages destinés à son élaboration sont récoltés au début des vendanges car c’est à ce moment -là que le raisin offre le meilleur de son équilibre et de son harmonie.

Après la fermentation traditionnelle, vient le moment de la prise de mousse dans la bouteille grâce à la deuxième fermentation avec ajout de levures.

Le cépage Pinot Blanc apporte délicatesse et souplesse, alors que le Chardonnay confère race et légèreté. Le seul cépage à produire des Crémants d’Alsace rosés est le Pinot Noir, plein de charme et de finesse.

Il constitue un apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception idéal. Sa fraîcheur discrètement fruitée rehausse également les mariages gastronomiques les plus variés : entrées froides, produits de la mer, desserts.

La joyeuse exubérance d’un bouchon qui saute, une mousse fine et légère, une robe d’or pâle brillante et lumineuse… il marque de sa délicieuse effervescence les petites fêtes et grands événements. Il se boit de préférence sur la jeunesse, pour son fruité, sa fraîcheur et se sert frappé, entre 5 et 7°.

La Cave de Ribeauvillé élabore différentes cuvées faites de Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Chardonnay et Pinot Noir.