Le Clos du Zahnacker
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Les plus vieux écrits font remonter son origine au VIIIème siècle, au temps où les moines Bénédictins partagent leur temps entre la prière et le labeur de la terre.
Ce Clos est historiquement complanté en trois cépages : le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer.
On retrouve ensuite la trace du Zahnacker dans l’histoire des Seigneurs de Ribeaupierre. On en parle encore à l’époque des guerres qui ensanglantent le Moyen-Âge, lorsque le Clos devient l’enjeu de querelles entre factions rivales. Plus tard, la tradition locale rapporte que le Roi Soleil lui-même apprécie ce vin.
Le Clos du Zahnacker est propriété de la Cave de Ribeauvillé depuis 1965.
Même Clos, même nom, même sol : ici le temps s’est arrêté. Il est situé au cœur du Grand Cru Osterberg et orienté sud-est sur des terrains du Trias, alternant calcaires et marnes. Avec ses 124 ares d’origine, le Clos bénéficie d’un ensoleillement propice toute l’année.
Un vin dont une récente dégustation verticale, remontant jusqu’au millésime 1955, a montré le fabuleux potentiel de garde !
Mais les vins du Clos sont excellents à tous les stades, jeunes ou vieux, ce qui est un privilège extraordinaire. Il leur faut une quinzaine d’années pour une expression complète et bougent ensuite très peu.
En 2002, la Cave de Ribeauvillé sollicite l’artiste Christian Lapie qui érige autour du Clos, 7 groupes de 3 statues.
Réalisées en bois de chêne calciné, ces vingt et une silhouettes épurées sont plongées dans une veille éternelle. Elles font revivre tous ceux qui, à travers les générations, ont contribué à faire de cette vigne un hymne mystique.
Gastronomiquement parlant, ce vin est le compagnon idéal en apéritif. Il s’apprécie également sur un foie gras, des poissons et crustacés en sauce, des volailles farcies, des fromages corsés.
